Mad på Malta - smag på det maltesiske køkken

Oplev Malta gennem maden

En sprød snack fra bageren, en frokost med lokalt brød og ost eller en middag med fisk og middelhavssmag. På Malta er maden en del af oplevelsen, uanset om du foretrækker enkle retter eller gerne vil gøre lidt ekstra ud af restaurantbesøget.

Det maltesiske køkken bærer præg af øernes historie og beliggenhed mellem Sicilien og Nordafrika. Her mødes brød, grøntsager, olivenolie, fisk og kød i retter, der ofte bygger på traditioner og sæsonens råvarer. Giv plads til både de lokale klassikere og de nyere fortolkninger, når du skal vælge, hvad der kommer på tallerkenen.

Hvad skal man spise på Malta?

Vil du smage dig ind på det maltesiske køkken, er der flere specialiteter at begynde med. Nogle finder du hos bagere og små spisesteder, mens andre passer til en længere middag.

Pastizzi - sprøde snacks med fyld

Pastizzi er små, sprøde bagværk med fyld af ost, typisk ricotta, eller ærter. De er en velkendt maltesisk snack og et oplagt valg, når du bliver småsulten mellem dagens oplevelser. Prøv dem som en lille pause på turen gennem byen.

Ftira og den maltesiske brødtradition

Brød spiller en vigtig rolle i maltesisk madkultur. Ftira er et fladt surdejsbrød, og traditionen omkring fremstillingen og delingen af brødet blev optaget på UNESCO's liste over immateriel kulturarv i 2020.

På Gozo bruges navnet ftira også om et ovnbagt brød med fyld eller topping, som kan minde om en rustik pizza eller tærte. Her kan du blandt andet møde varianter med kartofler, ansjoser eller lokal ost. Spørg bageren, hvilken udgave der er på menuen.

Stuffat tal-fenek - maltesisk kaninragout

Kaninragout er en af Maltas traditionelle retter. På menukortet kan du finde den under navnet stuffat tal-fenek. Kaninen simrer med blandt andet tomat, hvidløg, grøntsager, krydderurter og vin og bliver til en fyldig ret, der passer til en middag i roligt tempo.

Fisk og aljotta

Fisk er en naturlig del af køkkenet på de maltesiske øer. Den kan serveres enkelt med middelhavstilbehør eller indgå i traditionelle retter som aljotta, en fiskesuppe med hvidløg. Spørg efter dagens udvalg, hvis du gerne vil lade råvarerne bestemme måltidet.

I lampuki-sæsonen kan du også møde fisketærter med lampuki. Udvalget varierer med sæson og fangst, så en bestemt fisk er ikke nødvendigvis på menuen hele året.

Ġbejniet - små lokale oste

Ġbejniet er små, runde oste, som især forbindes med Gozo og ofte fremstilles af fåremælk. De findes blandt andet friske, tørrede og i pebrede varianter. Smag dem som del af en anretning med brød og oliven, eller oplev lokal ost som fyld i ravioli.

Bigilla og små retter til deling

Bigilla er en traditionel bønnedip, som kan serveres med brød eller sprøde galletti-kiks. Sammen med oliven og lokale oste er den et godt udgangspunkt, hvis I vil dele flere små smagsoplevelser frem for at vælge én stor ret hver.

Imqaret til den søde tand

Har du lyst til noget sødt, kan du se efter imqaret, små kager med dadelfyld. De er en af øernes traditionelle søde specialiteter og kan være en afslutning på måltidet eller en lille oplevelse i sig selv.

Lokale drikkevarer på Malta

Madoplevelsen kan fortsætte i glasset. Kinnie er en maltesisk sodavand med en bittersød smag af appelsin og aromatiske urter. Den skiller sig ud fra almindelig appelsinsodavand og er værd at prøve, hvis du er nysgerrig på lokale smage.

Foretrækker du øl, er Cisk et maltesisk navn, du kan møde på menukortet. Du kan også spørge efter en lokal vin og få hjælp til at vælge en, der passer til maden.

Læs mere om Cisk, Kinnie og kanin, og få mere inspiration til lokale specialiteter.

Gastronomiske oplevelser på Gozo

En tur til Gozo er også en mulighed for at udforske maden. Besøg en bager, smag en lokal ftira, eller vælg et måltid med ost, grøntsager og andre råvarer fra øen.

Du behøver ikke planlægge en hel dag omkring gastronomien. En frokost eller et besøg hos en lokal producent kan være et stop mellem seværdighederne. Find inspiration til turen i vores guide til Gozo.

Find restauranter og madoplevelser på Malta

Vil du prøve traditionelle retter, kan du begynde med at se efter de maltesiske navne på menukortet. Spørg gerne personalet om husets specialitet, sæsonens råvarer og dagens ret. Det kan åbne for smage, du ellers ikke ville have valgt.

Lad også måltiderne variere i løbet af ferien. Kombinér en enkel frokost fra bageren med en længere restaurantmiddag, og giv dig selv mulighed for at prøve flere sider af køkkenet.

I vores guide til restauranter på Malta finder du inspiration til spisesteder og restaurantoplevelser.

Vegetarisk mad og særlige kostønsker

Spiser du vegetarisk, kan du blandt andet undersøge retter med grøntsager, bælgfrugter og ost. Fyld, tilberedning og ingredienser varierer dog fra sted til sted, så spørg, hvordan retten er lavet.

Har du allergier eller andre særlige kostbehov, er det en god idé at kontakte restauranten på forhånd. Et navn på menukortet fortæller ikke nødvendigvis alt om ingredienserne eller tilberedningen.

Gode råd til at spise ude på Malta

• Prøv lidt ad gangen: Del små retter, så I kan smage flere specialiteter.
• Spørg efter sæsonens udvalg: Lad dagens råvarer inspirere dit valg.
• Planlæg særlige middage: Bestil bord, hvis du har et bestemt spisested i tankerne.
• Se på menukortet: Tjek priser og eventuelle tillæg, før du bestiller.
• Afklar kostbehov: Spørg personalet om ingredienser og muligheder.

Læs også vores guide til drikkepenge på Malta, når du planlægger restaurantbesøgene.

Ofte stillede spørgsmål om mad på Malta

Hvad er typisk maltesisk mad?

Typiske specialiteter omfatter pastizzi, ftira, kaninragout, fiskesuppen aljotta og de små oste ġbejniet. Køkkenet har mange middelhavstræk og inspiration fra blandt andet Sicilien og Nordafrika.

Hvad er pastizzi?

Pastizzi er små, sprøde bagværk, som traditionelt har fyld af ost eller ærter. De spises ofte som en snack.

Hvad er forskellen på maltesisk ftira og ftira fra Gozo?

Maltesisk ftira er et fladt surdejsbrød. På Gozo bruges navnet også om et ovnbagt brød med fyld eller topping, som kan minde om pizza eller tærte.

Hvad er Kinnie?

Kinnie er en maltesisk sodavand med en karakteristisk bittersød smag af appelsin og aromatiske urter.

Kan man finde vegetarisk mad på Malta?

Ja, du kan blandt andet se efter grøntsagsretter, bønnedip og retter med ost. Spørg altid ind til ingredienserne, hvis du vil være sikker på, at retten passer til din kost.

Hvor finder jeg inspiration til restauranter?

Se vores restaurantguide til Malta, og undersøg det enkelte spisesteds aktuelle menu og åbningstider før besøget.